きくいも

2年程前、相方が2株だけ購入して植えた菊芋。
物凄い繁殖力で、あっという間に背丈以上に成長して
お願いだからこれ以上増えませんようにと願った秋・・・。

繁殖があまりにもすごかったので、
今年になって、スコップで一堀りだけ堀り起こして見ると・・・・。

   きくいも1
         
                               きくいも2




出てきましたよ菊芋達が。笑っちゃうくらいゴロゴロ。
土の下でも物凄い事になっていたのね~。
          きくいも3



どうやら菊芋は、掘り起こしたらすぐに使わないと
痛みやすい食べ物みたいです。
      きくいも4


よって、ここ最近、菊芋料理づくしです。おホホホホぉ~♪

●菊芋の炊き込みご飯。
●菊芋シュウマイ
●菊芋コロッケ
●菊芋を練りこんだお手製うどん
●菊芋サラダ
●菊芋の漬物

ふかすと意外とホクホク。結構もっちりとした具合になります。
漬物はぱりぱりした食感が楽しめます。
ちょっと癖のある味なので、好き嫌いはあるかも知れません。
私は、炊き込みご飯が今までの中では気に入ってます^^

★菊芋
  同じイモ類のジャガイモやサツマイモの糖質は、でんぷんが主体ですが、
菊芋はでんぷんが含まれておらず、イヌリンを豊富に含んでいます。
血糖値を下げてくれる食物らしく、今注目されている食物らしいですよ^^
見た目はしょうがにそっくりです。

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